梅干作り 2014 （塩漬け） ― 2014-06-17 00:27:07

出かける前に梅仕事。

今年もこの教科書通りに。
教科書


今年の梅は、佐賀県産の南高梅３kg。
佐賀県産 南高梅 3kg


２～３時間水に漬けてアク抜き。
アク抜き


流水で優しく洗って
水洗い


ザルに上げて水切り。
水切り


布巾で拭きながらホシ（ヘソ）取って
ホシ取り


ボウルに移します。
ボウルに移す


ホワイトリカーをまぶして
ホワイトリカーをまぶす


梅に混ぜます。
混ぜる


今年はこの塩を使いました。
塩


容器の底にひとつかみ敷いて
底に敷く


梅を並べます。
梅を並べる


梅に塩を振って、梅を並べて、塩を振ってを繰り返し
塩をまぶす


全部入れたらラップをかぶせます。
ラップをかぶせる


フタをして重石をして
重石を乗せる


新聞紙で覆います。
新聞紙をかぶせる


帰って来たら梅酢が上がっているかしら。


今年はあと２kgほど漬けなくては
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by おべんと男子 [日記] [梅干] [コメント(4)｜トラックバック(0)]

コメント

_ nag姉さん ― 2014-06-17 09:44:13

新婚旅行～どちらへお出かけですか♥
梅が甘くなっちゃうかな(＾＾)
行ってらっしゃいませ～♪

_ おべんと男子 ― 2014-06-17 21:11:58

> nag姉さん
コメントありがとうございます。

ちょいと東北の方へ。
今日は平泉の中尊寺に行ったのですが、あんなに急な坂とは知らず、けっこうきつかったです。(^^；
明日はさくらんぼを食べる予定です。

梅はしっかり20%の塩をしたので大丈夫でしょう。(^^)v

_ メープル ― 2014-06-22 09:44:04

今年もおいしい梅干しになりますように！(^-^)
私はなかなか手が出せません…ダメだな、

_ おべんと男子 ― 2014-06-23 00:15:55

> メープルさん
コメントありがとうございます。

今年の梅はどうですかねぇ。
この後また2.5kgほど漬けました。(^-^)

いつか挑戦してくださると私も嬉しいです。

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